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味噌と豆鼓醤のコク、豆板醤と花椒の辛さ、ニンニクとショウガの香りが決め手の、中華ソースです。本格的な味ながら、まろやかな辛さで食べやすく仕上げています。液だれしにくい濃厚なタイプです。
【使用方法】
(3〜4人前)水切りした絹ごし豆腐(2丁・約600g)をさいの目に切り、長ネギ(30g)は粗みじん切りにする。
よく熱した鍋にサラダ油(大さじ3)を入れ、豚ひき肉(130g)を炒める。
本品(180g)と豆腐を加えて軽く煮込み、長ネギを加え全体に絡ませて出来上がり。
お好みにより使用量を加減してください。